양평 맛 집-“3대째 맛을 이어가고 3대가 즐겨 찾는 옥천냉면”
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- 반세기를 넘는 한결 같은 맛 지킴이 -
- 냉면이 여름음식이라니요 겨울이 제격 -
“갖은 양념(조미료?)에 길들여진 사람들이 우리 냉면을 먹어보고 닝닝하다 말하지만 50년 넘게 이 맛을 고집하는 이유는 한결 같은 맛을 맛보기 위해 먼 길을 마다않고 찾아오는 오랜 손님들이 있기 때문이죠.”
지난 1952년 황해식당으로 문을 연 옥천냉면에서 57년 동안 한결 같은 맛을 3대째 고수하고 있는 이인숙(47) 대표의 영업철학이다.
양평을 대표하는 음식이 뭐냐는 갑작스런 질문에 대부분의 양평사람이 “그야 옥천냉면이지”라고 답할 정도여서 양평음식의 대명사로 옥천냉면이 자리 잡은 지는 꽤나 오래다.
하지만 옥천냉면의 명성만큼 아류작도 많은 것이 사실. 양평에서 전통을 고집하는 냉면집이 여럿 있다지만 모두 이곳 옥천냉면에서 전수 받았거나 비슷한 맛을 따라하는 정도다.
옥천냉면은 면발도 일반 냉면보다 굵고 육수 또한 돼지고기로 끓여 내 독특하다. 여기에다 전통의 맛을 고수하기 위해 기본이 되는 양념간장과 된장 등도 직접 담가 쓰고 있다.
이 대표는 “겨울에 메주를 띄어 봄에 간장을 담그는데 이때 쓰는 소금은 2년 전에 미리 간수를 빼 짠맛과 떫은맛을 없애 일정함을 유지하고 있다”며 깊은 맛의 비법을 살짝 전했다.
메뉴는 일반적인 물냉면과 비빔냉면을 비롯해 사태와 삼겹살, 목살 등을 삶아 얇게 썰어 차갑게 내온 편육과 돼지고기와 야채, 계란으로 반죽해 만든 완자가 전부다.
더구나 찬이라고는 무김치가 고작. 하지만 이 역시도 냉면과 궁합이 잘 맞는 최고의 파트너다.
무김치는 3년 동안 소금에 절인 무로 김치를 담궈 이 역시 맛이 깊고 아삭함도 그대로 살아 있어 냉면의 맛을 한층 돋보이게 한다는 설명이다.
반세기를 넘는 오랜 세월 속에 상호도 바뀌고 장소도 바꿨지만 이곳 옥천냉면의 한결 같은 맛을 보기 위해 찾아오는 고객들은 예나 지금이나 변함이 없다.
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이인숙 대표는 “주위에서 프랜차이즈 사업을 해보면 어떻겠느냐는 권유를 자주 받지만 이곳에서 정통을 이어가며 3대의 전통을 고수하는 것이 옳다”며 “양평의 대표음식인 옥천냉면의 진수를 양평에서 느끼게 하는 것. 그것이 결국 옥천냉면의 매력”이라고 말했다.
옥천냉면은 서울에서 6번 경강국도를 따라 양평으로 40여분쯤 달려 옥천면 아신리 소재 양평군 환경사업소 좌측에 위치하고 있다. 문의는 031) 773-3575.
/정영인기자
YPN뉴스 (ypnnews@naver.com)
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댓글목록
냉면님의 댓글
냉면 작성일낼점심은 냉면먹으로 가볼까
생태님의 댓글
생태 작성일양평의 이미지를 높이는 대표음식...
고유의 맛을 유지하고 친절한 써비스로 전통을 이어가시길!!!!!!!
땡기네 땡겨님의 댓글
땡기네 땡겨 작성일이 기사를 보니 오늘 점심에 냉면이 땡기겠군.
허구헌날 뭘 먹을까 고민도 많은데 잘됐다.
난 오늘 메뉴 냉면으로 정했네.
편육에다 완자에 소주 한잔도 캬~~~
중독님의 댓글
중독 작성일옥천냉면이 은근히 중독성 있데
한번 먹어보면 또먹고 싶단 말씀.
주말엔 냉면이나 때려볼까
김한성님의 댓글
김한성 작성일국수 전철역을 이용하면서 느낀사항은 전철 종착역 이용객중 경로우대 손님이 내리시면서 양평에
맛있는 음식점이 어디냐고 문의를 하시던 말씀에서 정말 우리 양평을 대표할 음식으로 강력추천합니다. 전철이용객과 관광객들이 많이 드시고 건강하셨으면 하는 바램입니다.
군침...님의 댓글
군침... 작성일사진 잘 찍었네
군침이 꿀꺽 넘어오네
진짜로 냉면 먹고싶다
부자가 되었다면~님의 댓글
부자가 되었다면~ 작성일중요한 것은 이렇게 오랜시간 큰 돈을 벌어서 어떻게 사용했느냐가 중요합니다. 건물도 멋있게 지웠고 돈도 엄청나게 벌었는데 본인들만 잘먹고 잘살면 죄받습니다. 많이 벌은 돈 사회에 봉사하고 특히 군에서 어렵게 자라나는 청소년들 많이 있습니다. 그런 곳에 기부좀 하시고 도와주시면 어떨런지요?
세금은 일년에 얼마나 납부하는지도 알고 싶네요?
이렇게 잘되는 업소가 많으면 양평도 부자 되는 것입니다.
죽어서 이름을 날릴려면 훌륭한 일을 해야 합니다.
"옥천냉면 장학회" 일년에 천만원 내도 괜찮을 것입니다. 하루에 삼만원정도의 기부,어떨런지요~
옥천냉면 맛있은 음식처럼 사업주도 맛있는 사랑을 나눠주시기를 희망합니다.
동감님의 댓글
동감 작성일혼자서만 잘먹고잘사는건 사회의죄악이다.이런건기사꺼리가 못된다
정초님의 댓글
정초 작성일기부는 마음으로 하는것!
입은 밥먹을때 쓰세요!
손은 남욕하려할때 당신 입막는데 쓰쎄요!